Maritoñis de Granada

Trazabilidad Biokiri

Materia Prima

La Maritoñi es un dulce tradicional granadino compuesto por bizcocho y galleta con un relleno de cabello de ángel, hecho a base de pulpa de calabaza y jarabe de glucosa. Además, los ingredientes principales incluyen harina de trigo, azúcar, huevos, manteca y agua. También contiene algunos aditivos como estabilizantes, conservantes y emulsionantes, además de canela y aromas. En términos de alérgenos, puede contener trazas de soja, pero no tiene grasas hidrogenadas ni aceite de palma, siendo además un producto libre de lactosa.

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Producion Maritoñis

En este proceso de produccion se han emitido 5 toneladas de CO2, las cuales han sido limpiadas por Biokiri

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Mezcla de Ingredientes

Los ingredientes principales como la harina, azúcar, huevos, agua y manteca se mezclan en proporciones exactas. Esto asegura que la base de bizcocho y galleta tenga la textura y sabor característicos de la Maritoñi.

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Preparación del Relleno (Cabello de Ángel)

El cabello de ángel es un relleno elaborado con pulpa de calabaza confitada, que se cuece con jarabe de glucosa y fructosa. Es un proceso tradicional que se lleva a cabo con cuidado para lograr la textura y sabor deseados​( Sabor Granada ).

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Horneado del Bizcocho y Galleta

Una vez mezclados los ingredientes y preparada la masa, se hornean las capas de bizcocho y galleta. Esto se realiza en hornos industriales a temperaturas controladas para garantizar una cocción uniforme.

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Montaje del Producto

Después del horneado, una capa de bizcocho y una de galleta se ensamblan, dejando el cabello de ángel en el centro como relleno. Esta combinación es la esencia del producto, dándole su textura única, suave por dentro y crujiente por fuera.

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Enfriado y Cobertura

El producto ensamblado se deja enfriar y, posteriormente, se cubre con una fina capa de azúcar glas para darle su toque final característico.

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Empaquetado

Finalmente, las Maritoñi se empaquetan cuidadosamente para su distribución. El proceso de empaquetado es automático, garantizando que cada unidad sea protegida durante el transporte y almacenamiento.

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Distribución Maritoñis

En este proceso de distribucion se han emitido 3 toneladas de CO2, las cuales han sido limpiadas por Biokiri

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Almacenamiento en la Fábrica

Una vez que las Maritoñi están listas y empaquetadas, se almacenan en la planta de producción ubicada en el polígono tecnológico de los Ogíjares, en Granada. Esta planta cuenta con áreas de almacenamiento controlado que aseguran que el producto mantenga su frescura antes de ser distribuido​

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Transporte a los Puntos de Venta

El transporte de las Maritoñi se realiza principalmente dentro de Andalucía, aunque también llegan a otras regiones como Murcia, Elche, Palma de Mallorca y Barcelona. Este proceso se lleva a cabo mediante vehículos especializados que garantizan que el producto se mantenga en condiciones óptimas durante todo el trayecto.

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